鍋に使われる一般的な金属で、鉄・ステンレス・アルミ・銅とありますが、その中でもっとも熱を貯めこむ力が強くて保温力が大きい金属は銅と言われております。 一流の和食処などで銅製の揚げ鍋が好んで使われているのは、鍋自体に多くの熱を蓄えておけるため食材を投入しても油の温度が下がりにくく料理人が狙った味、食感を表現しやすいからです。
本製品は、板厚を通常よりも厚目の物を使用しており、なべ底も深めに設計しておいますので、より油の温度変化を抑制するこができます。また内側には錫が挽かれていますので食材に銅独特の金属臭がうつらず、油のなじみもよくなっております。

[サイズ]25cm(1.2L) 内径250mm 深さ68mm 板厚2.3mm
[材質] 銅 / 内:スズ引き
[原産国]日本



2016/09/14 Wed

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